Salade met witte kaas, rucola, gegrilde courgette, vijg en olijven
Een zomerse salade (voor 2 personen)
Ingrediënten
100 g witte kaas (feta of een andere zachte witte kaas)
75 g rucola
1 middelgrote courgette
3 verse vijgen
130 g groene olijven (zonder pit)
Naar smaak extra vergine olijfolie
Naar smaak azijn
Zout en zwarte peper
Courgette grillen
Was de courgette en snijd hem in dunne ronde plakken.
Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur.
Bestrijk de plakken licht met olijfolie en grill ze per kant tot ze goudbruin en zacht zijn. Laat even afkoelen.
Vijgen en witte kaas voorbereiden
Was de vijgen en snijd ze in kwartjes.
Verkruimel de witte kaas grof.
Salade samenstellen
Schud de rucola met de olijfolie en de azijn, en op smaak met een beetje zout en peper.
Presenteer op een grote schaal of verdeel over borden.
Verdeel daarover de gegrilde courgette, vijgen en olijven.
Strooi de witte kaas erover. Klaar!
Eet smakelijk.
Wijn tip; Grüner Veltliner
Reactie plaatsen
Reacties