De Duitse wijnwetgeving lijkt op het eerste gezicht ingewikkeld, maar als je er even goed aandacht aan besteedt, is het hartstikke makkelijk!
Het Prädikats-classificatiesysteem
De oude wetgeving zie je tot op heden het meest terug op de etiketten van Duitse wijnen. De vier categorieën zijn: Deutscher Wein (tafelwijn), Landwein, Qualitätswein (ook wel QbA) en Prädikatswein. Het Prädikat-classificatiesysteem is gebaseerd op het niveau van rijpheid van de druiven (en dus niet op de kwaliteit van de wijngaard). De zes officiële Prädikate zijn: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese en Eiswein.
Duitsland heeft een koel continentaal klimaat, en in principe worden de druiven het rijpst op de warmst gelegen wijngaarden. Je zou dus zeggen dat de best gelegen wijngaarden ook de rijpste druiven opleveren. Dat was in ieder geval zo in 1971, toen het Prädikat-classificatiesysteem werd opgesteld. Maar door klimaatverandering kan de rijpheid van de druif tegenwoordig niet meer als graadmeter voor kwaliteit worden gezien. Bovendien, door de consumententrend waarbij steeds meer mensen droge wijn kiezen, is dit systeem verouderd en toe aan vernieuwing.
Het VDP-classificatiesysteem
De VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) is een vereniging van ongeveer 200 Duitse wijnproducenten. De leden hebben een nieuw classificatiesysteem opgezet naar Bourgondisch voorbeeld: hoe specifieker de herkomst, hoe hoger de kwaliteit.
Het basis kwaliteitsniveau is VDP.Gutswein. Daarboven komt VDP.Ortswein, wijnen die afkomstig zijn uit één specifiek dorp, waarin je het terroir van dat gebied goed kunt proeven. VDP.Erste Lage komt overeen met de Duitse Premier Cru-wijngaarden: zorgvuldig geselecteerde wijngaarden met een bewezen reputatie. Het hoogste niveau is VDP.Grosse Lage, vergelijkbaar met de Grand Cru-wijngaarden van Bourgogne.
VDP-wijnen zijn te herkennen aan de VDP-adler (adelaar) op de flessenhals. Deze adelaar garandeert dat de wijn voldoet aan de kwaliteitsnormen van de VDP. Wijnen uit VDP.Erste Lage zijn te herkennen aan het symbool 1G, terwijl wijnen uit VDP.Grosse Lage het predicaat Grosses Gewächs (GG) mogen dragen.
Het nieuwe Duitse-classificatiesysteem
Tot zover de huidige situatie van de Duitse wijnwetgeving. In 2021 is er echter een nieuwe wet aangenomen die vanaf de oogst van 2026 van kracht wordt. Duitsland besefte dat twee verschillende kwaliteitssystemen niet ten goede kwamen aan de reputatie van Duitse wijn.
Het nieuwe systeem legt, net als bij het Bourgondische model, de nadruk op herkomst: hoe specifieker de oorsprong, hoe hoger de kwaliteit.
Het systeem ziet er als volgt uit:
- Deutscher Wein: wijn zonder specifieke herkomstaanduiding.
- Geschützte geografische angabe (g.g.A): vergelijkbaar met de Nederlandse Beschermde Geografische Aanduiding (BGA); wijn uit een breder gebied met bepaalde kenmerken.
- Qualitätswein: wijn afkomstig uit een van de 13 Anbaugebiete (wijnregio’s), zoals de Moezel of Pfalz. Deze categorie wordt verder onderverdeeld naar herkomst niveau:
- Anbaugebiete: het wijngebied als geheel.
- Region: een subregio binnen een Anbaugebiet.
- Ort (dorp): wijn uit een specifiek dorp.
- Lage (wijngaarden): het hoogste herkomst niveau, dat verder kan worden onderscheiden in:
- Einzellage: een enkele wijngaard.
- Erstes Gewächs: vergelijkbaar met Premier Cru.
- Grosses Gewächs: vergelijkbaar met Grand Cru.
De nieuwe wijnwetgeving sluit veel beter aan bij andere Europese landen, zoals Frankrijk en Italië. Ik hoop dat de reputatie van Duitse wijn hierdoor verder kan groeien, zeker als je bedenkt dat Baden nu hetzelfde klimaat heeft als de Bourgogne tien jaar geleden. De precieze uitkomst moeten we nog afwachten, maar ik heb er het volle vertrouwen in.
Reactie plaatsen
Reacties