Het is januari en voor veel mensen betekent dat Dry January, en voor ons ook. Deze week testen wij een alcoholvrije wijn uit het zonnige Spanje.
Mucho Más Tinto 0,0%
Alcoholvrije wijn wordt over het algemeen op twee manieren gemaakt. De eerste is door alcoholische fermentatie te voorkomen. Dit kan bijvoorbeeld door de most sterk te verkoelen, waardoor de gisten niet actief worden en de fermentatie niet op gang komt. De tweede manier is door de wijn eerst volledig te vinifiëren, en pas daarna de alcohol te verwijderen.
De Mucho Más Tinto 0,0% is gemaakt volgens die tweede methode. De alcohol wordt onttrokken uit de bekende Mucho Más-wijn. Omdat er eerst een ‘echte’ wijn met alcohol wordt gemaakt, behoudt de alcoholvrije variant meer complexiteit en karakter dan wanneer de fermentatie helemaal wordt overgeslagen.
Het onttrekken van alcohol is echter een ingewikkeld proces. Het volledig verwijderen van alle alcohol kan technisch niet altijd worden gegarandeerd. Daarom hanteert de EU een richtlijn waarbij een wijn tot 0,5% alcohol nog steeds als alcoholvrij mag worden aangeduid. Wist je trouwens dat in extra rijp fruit door natuurlijke fermentatie soms ook sporen alcohol kunnen voorkomen, in sommige gevallen zelfs richting diezelfde 0,5%.
De proefnotitie volgens WSET 3:
De wijn is helder, licht robijnrood van kleur.
De geur is zuiver met een gemiddelde intensiteit. De wijn heeft aroma’s van rode kers, framboos, zoete aardbei, en heel veel bloemetjes.
De wijn is jong, Het is een droge wijn met hoge zuur. De tannine is laag en de body licht en de smaakintensiteit is gemiddeld. De smaakaroma’s komen overeen met de aroma kenmerken van de neus. De wijn heeft een lange afdronk
De wijn is redelijk en nu op dronk.
Reactie plaatsen
Reacties
Ik vind het zeer jammer dat deze mooie wijn naar 0,0 is gegaan ipv 0.5 deze was voortreffelijk deze van o,0 koop ik niet weer heel jammer