Wit, rood en rosé vormen voor veel mensen het vertrouwde vertrekpunt. Minder bekend, maar met een lange geschiedenis, is oranje wijn. Geen aparte druif of iets gemaakt van sinaasappels maar een stijl die ontstaat door een andere manier van wijnmaken. Een stijl die tijd vraagt, zowel in de kelder als in het glas.
Oranje wijn wordt gemaakt van witte druiven, maar volgens een werkwijze die dichter bij rode wijn ligt. Waar bij witte wijn de schillen en pitten meestal snel van de most worden gescheiden, blijven ze hier juist langer aanwezig. De vergisting vindt plaats met schilcontact. Dat levert niet alleen de kenmerkende amber- tot oranje kleur op, maar ook extra structuur, lichte tannines en meer complexiteit in de smaak.
Hoewel oranje wijn de laatste jaren vaker op wijnkaarten verschijnt, is de techniek allesbehalve nieuw. In Georgië wordt deze stijl al duizenden jaren toegepast. Witte druiven worden daar vergist in grote, ondergrondse aardewerken vaten, qvevri genoemd. Door deze vaten in te graven blijft de temperatuur stabiel en krijgt de wijn de tijd om zich langzaam te ontwikkelen. Wat nu als vernieuwend wordt gezien, is daar simpelweg traditie.
Vandaag de dag maken veel wijnmakers oranje wijn als aanvulling op hun assortiment. De stijl wordt vaak in verband gebracht met natuurwijn, maar dat verband is niet vanzelfsprekend. Oranje wijn kan natuurwijn zijn, maar dat hoeft niet. Schilcontact zegt iets over vinificatie, niet over het gebruik van sulfiet of ingrepen in de kelder.
In het glas is oranje wijn zelden terughoudend. De smaak kan even wennen zijn, zeker voor wie vooral frisse, klassieke witte wijnen gewend is. Er bestaat geen vast profiel: aroma’s en structuur worden bepaald door druivenras, herkomst en duur van het schilcontact. Daarom raden wij ook aan om na je eerste glas oranje wijn niet meteen een conclusie te trekken.
Drie oranje wijnen om te proberen:
Soto Manrique La Transición Orange
Deze wijn komt uit het midden van Spanje en is gemaakt van een spannende trio: albillo real, een neutrale druif uit de regio van Madrid, chasselas-doré, een Zwitserse druif, en palomino, de sherry druif. Deze wijn is soepel en uiterst geschikt voor de beginnende (oranje) wijn drinker. Zelf hebben we deze wijn een keer blind geschonken tijdens een proeverij en iedereen was positief verrast.
Muller-Koeberlé gewürztraminer
Deze oranje wijn is heel lekker, maar eerlijk gezegd misschien niet de beste keuze voor de beginnende drinker. De gewürztraminer staat al bekend om zijn kruidigheid, en in deze oranje wijn komen die smaken allemaal terug: van kaneel tot zwarte thee. Zelf hebben we deze wijn gedronken in een wijnbar in Straatsburg, en natuurlijk een flesje extra meegenomen. Hij is overigens ook verkrijgbaar in Nederland. Wil je eens iets anders proberen en ben je niet bang voor complexe smaken, dan is dit zeker een aanrader.
Extrema Naranja
Oranje wijn per glas is niet op veel plekken verkrijgbaar in Den Haag, maar bij El Bar op het Noordeinde kun je deze per glas drinken. Als je in Den Haag bent, is het zeker de moeite waard om hier langs te gaan. Naast alle andere wijnen is dit een uitstekende keuze om oranje wijn te proberen. Deze wijn is gemaakt van 100% macabeo en wordt biodynamisch geproduceerd. De wijngaarden staan niet alleen vol met druiven, maar ook met andere planten om de biodiversiteit te bevorderen.
Heb jij al eens oranje wijn gedronken? Wij zijn er benieuwd naar jullie aanbevelingen!
Reactie plaatsen
Reacties