Of je nu een echte portliefhebber bent of net begint met ontdekken: voor elk moment is er een passende stijl. In deze blog deel ik mijn proefnotities van vier Graham’s Ports en neem ik je mee in hun karakter.
Twee weken geleden was ik (Fleur) op bezoek bij Graham’s Port in Porto. Daar kregen we een rondleiding over een deel van hun domein en proefden we verschillende stijlen port. Graag deel ik hieronder mijn proefnotities met jullie.
Graham’s White Port
We begonnen met een witte port: een delicate en verfrissende wijn uit de Douro.
De kleur is licht groengeel.
De geur is zuiver, met een gemiddelde intensiteit. Aroma’s van citroen, groene appel, peer, limoen, meloen, perzik en vlierbloesem komen naar voren, aangevuld met tonen van zoete honing en een hint van amandel.
De smaak is zoet, met hoge maar goed geïntegreerde zuren. Het alcoholpercentage is hoog. De smaakintensiteit is gemiddeld en de body vol. De afdronk is gemiddeld+.
De kwaliteit is zeer goed. De wijn is nu op dronk, maar kan nog verder rijpen.
Graham’s Six Grapes
Vervolgens proefden we de Graham’s Six Grapes. Dit is een reserve port die op de manier van een ruby wordt gemaakt, maar met een langere houtrijping van circa vier tot vijf jaar op eikenhouten vaten. Het is een blend van meerdere jaargangen.
De kleur is diep robijnrood.
De geur is zuiver met een gemiddeld+ intensiteit, met aroma’s van bosvruchten, zwarte kers, pruim, rozijn en honing.
De wijn is zoet met een gemiddeld+ zuurgraad. Het alcoholpercentage is hoog en de tannines zijn gemiddeld-. De body is vol, de smaakintensiteit gemiddeld+ en de afdronk lang.
De kwaliteit is zeer goed. De wijn is op dronk, maar kan nog rijpen.
Graham’s LBV (Late Bottled Vintage)
Daarna kregen we de Graham’s LBV, wat staat voor Late Bottled Vintage. Deze port rijpt ongeveer zes jaar op Europees eikenhout voordat hij wordt gebotteld. De wijn is bij botteling direct op dronk.
De kleur is diep robijnrood.
De geur is zuiver met een gemiddelde intensiteit. Aroma’s van roos, oranjebloesem, rood fruit, rozijn, honing, munt en een vleugje peper.
De smaak is zoet met een gemiddeld+ zuurgraad. De smaakintensiteit is gemiddeld, met gemiddelde tannines. De body is vol, het alcoholpercentage hoog en de afdronk lang.
De kwaliteit is zeer goed. De wijn is nu op dronk, maar kan nog rijpen.
Graham’s 10 Year Old Tawny
Tot slot proefden we de Graham’s 10 Year Old Tawny, die tien jaar heeft gerijpt op Europees eikenhout.
De kleur is middelmatig bruinrood.
De geur is zuiver met een gemiddeld+ intensiteit, met aroma’s van rijp fruit, honing, amandel en marsepein.
De wijn is zoet met een gemiddeld+ zuurgraad. De smaakintensiteit is gemiddeld+, de tannines zijn laag en het alcoholpercentage hoog. De body is stevig en de afdronk lang.
De kwaliteit is zeer goed. De wijn is op dronk, maar kan nog verder rijpen.
Conclusie
Deze vier proefnotities laten mooi zien hoe stijl, rijping en blend samen het karakter van port bepalen. Graham’s Port bewijst daarmee dat er niet één juiste port bestaat, maar wel een port voor elke smaak en gelegenheid.
Reactie plaatsen
Reacties