De herfst is officieel begonnen. De dagen worden korter, de temperaturen dalen en de eerste bladeren beginnen alweer van de bomen te vallen. Tijd om de zomerse rosé en frisse terraswijnen langzaam wat vaker in te ruilen voor wijnen die goed passen bij het nieuwe seizoen.
Maar welke wijn drink je eigenlijk in de herfst? En waarom lijken sommige wijnen juist zoveel beter te passen bij dit seizoen?
Van terraswijn naar herfstwijn
In de zomer kiezen we vaak voor frisse en lichte wijnen. Een glas Sauvignon Blanc, een gekoelde rosé of een lichte bubbel past nu eenmaal perfect bij een zonnige middag.
In de herfst verandert ook wat er op tafel staat. We eten weer wat vaker gerechten met pompoen, paddenstoelen, stoofgroenten en kruiden. En juist daar kunnen andere wijnstijlen mooi bij aansluiten.
Dat betekent overigens niet dat witte wijn vanaf september van tafel moet verdwijnen. Integendeel, een vollere Chardonnay of een aromatische Viognier kan bijvoorbeeld ontzettend lekker zijn bij een herfstgerecht.
Bij rode wijn kijken we in deze periode vaak naar druiven met wat meer kruidigheid, rijp fruit of aardse tonen.
Gamay: licht, fruitig en perfect voor de herfst
Een druif die wat ons betreft extra aandacht verdient in dit seizoen is Gamay.
Bij herfst denken we misschien al snel aan zware rode wijnen, maar dat hoeft helemaal niet. Gamay uit Beaujolais is vaak juist licht en sappig, met veel rood fruit en een frisse zuurgraad. Hierdoor blijft de wijn makkelijk drinkbaar, terwijl hij toch goed samengaat met de smaken die we in de herfst vaker op tafel zetten.
Probeer eens een Fleurie bij geroosterde groenten, paddenstoelen of een plank met verschillende kazen.
En voor wie houdt van een extra fruitige stijl: houd de Beaujolais Nouveau in november in de gaten. Deze jonge wijn staat bekend om zijn frisse, fruitige karakter en is misschien wel een van de gezelligste wijnmomenten van het najaar.
Wat eten we erbij?
De herfst is een heerlijk seizoen om wijn en eten met elkaar te combineren. Ingrediënten als paddenstoelen, pompoen, aardse groenten en kruiden geven gerechten meer diepte en maken ze interessant om met wijn te combineren.
Een paar combinaties om thuis uit te proberen:
Paddenstoelenrisotto + Pinot Noir
De aardse smaken van paddenstoelen passen mooi bij het rode fruit en de vaak subtiele aardse tonen van Pinot Noir.
Geroosterde pompoen + Chardonnay
Door pompoen te roosteren krijgt hij meer zoete en gekaramelliseerde smaken. Een wat vollere Chardonnay kan daar goed tegenop.
Kaasplank + Gamay
Een makkelijke combinatie voor een avond waarop je niet uitgebreid wilt koken. Kies bijvoorbeeld voor zachte kazen, wat noten, vijgen en een sappige Gamay.
Appeldessert + Moscato d’Asti
Herfst betekent natuurlijk ook appels. Een frisse, lichtzoete Moscato d’Asti kan verrassend lekker zijn bij een appeldessert of tarte tatin.
Onze herfsttip
Als we één ding zouden aanraden, is het om deze herfst niet automatisch voor de zwaarste rode wijn te kiezen.
Probeer juist eens een wijn met frisheid en fruit. Combineer hem met een gerecht met paddenstoelen of geroosterde groenten en ontdek hoe goed een lichtere rode wijn bij herfstsmaken kan passen.
Want herfstwijn hoeft niet zwaar te zijn. Het gaat vooral om wijnen die passen bij wat je graag eet en drinkt in dit seizoen.
Welke wijn staat bij jou deze herfst op tafel?
Reactie plaatsen
Reacties