Met deze zomerse dagen heb je soms vanzelf zin in een frisse cocktail. Maar waarom proberen we niet eens een wijncocktail? In deze blog leer je alles over witte port en een lekker recept voor een cocktail met witte port in de hoofdrol!
Witte Port
De meeste mensen denken bij port al snel aan zoete, versterkte rode wijn. Dat is niet vreemd, want deze categorie is goed voor ongeveer 90% van de totale portproductie. Toch bestaat er ook witte port.
Het grootste verschil zit in de druiven. Voor witte port worden uitsluitend witte druiven gebruikt, waaronder malvasia fina, viosinho, gouveio, rabigato en códega do larinho. De vinificatie is over het algemeen vrijwel hetzelfde als bij rode port: tijdens de vergisting wordt alcohol toegevoegd, waardoor dit proces vroegtijdig stopt. Daardoor blijven er restsuikers achter in de wijn.
De portproducent kan zelf bepalen hoe zoet de witte port wordt. Hoe eerder de alcohol wordt toegevoegd, hoe meer restsuiker er overblijft. Andersom kan er ook voor worden gekozen om zoveel mogelijk suikers te laten vergisten, waardoor de witte port minder zoet wordt. Bij een droge witte port moet dit ook altijd op het etiket vermeld staan.
Meer weten over port? Lees dan Fleur haar blog over sherry en port, of haar bezoek aan Graham’s in Porto.
Witte Port Cocktail - Recept
Voor deze zomerse cocktail hebben we gekozen voor een combinatie van zoet en fris. Dat past goed bij warm weer, zeker omdat de cocktail eenvoudig te maken is. Een shakebeker is niet nodig; alle ingrediënten kunnen direct in het glas worden geschonken.
Ingrediënten per glas:
- 50 ml witte port, bij voorkeur een zoete stijl
- 100 ml rose lemonade
- Ijs
- Een schijfje citroen, of grapefruit voor een klein bittertje
- Een takje munt
Reactie plaatsen
Reacties